形态特征
生活型：
灌木；
株：
高达3米；
叶：
叶对生或3枚轮生，长圆状披针形、倒卵状长圆形、倒卵形或椭圆形，长3-25厘米，宽1.5-8厘米，先端渐尖或短尖，基部楔形，两面无毛，侧脉8-15对；叶柄长0.2-1厘米；托叶膜质，基部合生成鞘；
花：
花芳香，单朵生于枝顶，萼筒宿存；花冠白或乳黄色，高脚碟状；
果：
果卵形、近球形、椭圆形或长圆形，黄或橙红色，长1.5-7厘米，径1.2-2厘米，有翅状纵棱5-9，宿存萼裂片长达4厘米，宽6毫米；种子多数，近圆形；
生态习性
国内产地：
产于山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、香港、广西、海南、四川、贵州和云南，河北、陕西和甘肃有栽培。
国外分布：
国外分布于日本、朝鲜、越南、老挝、柬埔寨、印度、尼泊尔、巴基斯坦、太平洋岛屿和美洲北部，野生或栽培。
生境：
旷野、丘陵、山谷、山坡、溪边的灌丛或林中。
物候期：
花期3-7月，果期5月至翌年2月；
功用价值
理化特性：
干燥成熟果实主要化学成分有去羟栀子甙，又称京尼平甙（Geniposide）、栀子甙（Gardenoside）、黄酮类栀子素（Gardenin）、山栀甙（Shanzhjside）等；
经济价值：
花大而美丽、芳香，供观赏。干燥成熟果实是常用中药，能清热利尿、泻火除烦、凉血解毒、散瘀。叶、花、根亦可作药用。从成熟果实亦可提取栀子黄色素，在民间作染料应用，在化妆等工业中用作天然着色剂原料，又是一种品质优良的天然食品色素，没有人工合成色素的副作用，着色力强，颜色鲜艳，具有耐光、耐热、耐酸碱性、无异味等特点，可广泛应用于糕点、糖果、饮料等食品的着色上。花可提制芳香浸膏，用于多种花香型化妆品和香皂香精的调合剂。
植物文化：
栀 子[唐] 杜甫 栀子比众木，人间诚未多。 于身色有用，与道气伤和。 红取风霜实，青看雨露柯。 无情移得汝，贵在映江波。和令狐相公咏栀子花[唐] 刘禹锡 蜀国花已尽，越桃今已开。 色疑琼树倚，香似玉京来。 且赏同心处，那忧别叶催。 佳人如拟咏，何必待寒梅。栀子花[宋] 杨万里 树恰人来短，花将雪样年。 孤姿妍外净，幽馥暑中寒。 有朵篸瓶子，无风忽鼻端。 如何山谷老，只为赋山矾。
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